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#1 最简文字指南帮咖啡小白搞定手冲

Updated: Sep 8, 2020

用手冲法做咖啡,是一个很随性的过程。


手冲咖啡中几样必不可少的工具都由日本公司设计或改良,继而风靡世界。众所周知,日本人善于把什么都做出个“道儿”来。手冲咖啡也是。大道无形。规矩能让我们达到随性的境界,而不是囿于规矩之中。随心所欲不逾矩。



即使是生平第一次做咖啡,也不用紧张。真正做出一杯好咖啡固然不容易,可上手并不神秘。尤其是手冲,能让每个人都有机会用最简单的设备开启咖啡之旅。


无论茶道、插花、书法、静坐,还是一杯质朴的手冲咖啡,得道的境界固然深不可测。可是,当你有一天,行至半山,望不见顶峰;此时回首来看,旅途总始于这个当下。


深吸一口气吧。


先来一个最简明的文字指南...

以备做咖啡时随时查考。


第一步:

500克左右的水,烧开,晾置几分钟至92度。


第二步:

20克咖啡豆,研磨成粉,粗细度按研磨机说明书选择手冲档。


第三步:

滤纸放置滤斗之上。滤斗架至公杯之上。

轻轻转圈慢慢倒水。冲烫滤纸,滤纸全部打湿,大约40克水就够了。滤下的热水顺便冲烫公杯。

水漏尽后,将公杯里的热水倒掉。


第四步:

重新放置好滤斗和滤杯。

将磨好的咖啡粉倒入滤纸。

别忘了这时厨房秤清零!


第五步:

正式开始注水。

提壶,慢慢转圈注水,每圈都从中心向外顺时针。共分三段:

a. 90克水,等待片刻。

b. 130克水(这时厨房秤显示总计220克),等待片刻。

c. 120克水(这时厨房秤显示总计340克),等待片刻。


全部水滤干,大功告成。


注意,第五步对于新手小白来说,最好设有计时器:

a. 90克水用15秒注入,等待30秒。

b. 130克水用35秒注入,等待40秒。

c. 120克水用30秒注入,等待60秒。

等到水基本滤尽,整个过程大约4分钟左右。

最终做出的咖啡300克左右,刚好两小杯。


跃跃欲试?分步骤详解请见这里


清晨一杯咖啡,码字。为和你一起,打开世界的门。


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Photo Credit: Wix

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