遵医嘱尽量少喝咖啡。除了旅行咖啡馆猎奇和居家测评功课，平日极少有机会随便喝杯咖啡，本地咖啡馆也难得进店堂喝。
生活里许久没有无所谓仪式感加持。最近要说有什么喜庆事，大概就是去年夏天第一次放单飞。作为学员飞行员，放单飞可算是大里程碑。那日天气晴好，落了地便想去哪里给自己庆祝一下。
开着车，脑海里搜寻一番。在这乡下地方，车程半小时以内，找个舒舒服服不算土气的地方一人坐会儿，选择还真不多。我不吃甜食、不吃肉、不喝酒，生活本就乐趣寥寥。下午二三点钟，独自欢庆，还能怎么作(zuo1)？后来说给朋友听，人家满脸的难以置信——别告诉我，你的庆祝就是去喝了杯咖啡啊。
确实是喝了杯咖啡。无论对小蓝瓶咖啡(Blue Bottle)这几年的门店扩张和品质下降有多少腹诽，这个零售品牌终究有自己的特点。就说我们这荒村儿，能看得上眼、下得去脚的店铺本就不多。我这个无趣到底的人，也就是一杯咖啡吧。朋友摇摇头：“令人发指“。
Palo Alto的University Ave，硅谷“宇宙中心”。五年前，小蓝瓶进驻这条街，是一步好棋。街上本来就有了吹弹可破的苹果旗舰店，价格不菲的专业自行车店，追逐潮牌的年轻学生，随意不羁的科技创业者，纵横捭阖的风险投资家。整条街，就缺一个宽敞明亮简约现代的地方，给大家随意聊聊，上上电脑，打打网红卡。只有拐角处一家Steve Jobs生前心仪的老式Boutique花园酒店——他常常坐在里面只喝一杯橙汁。儿子第一次约会女朋友，问Jobs的意见，他也推荐这家小酒店的意大利餐厅。可是如今，一言不合就去酒店大堂坐坐，无论公事私事，实在不像硅谷年轻人的风气。
选址也巧妙。这条街上有一座1920年代西班牙风格的白色建筑，名叫Varsity剧院。这座房子和沿街其他建筑风格迥异，一直算作地标，但剧院已经歇业多时，大门关闭，房子空置。大石门上红白相间的繁复花边，仿佛在告诉路人，它不属于现在这个时代。每次路过，透过栅栏看着里面的中庭，总不禁想，到底什么店会进驻？
2015年，小蓝瓶硅谷第一家旗舰店在这里开业。
店面最大限度地保留了老剧院原本的建筑风格，又与极简设计混搭得宜。走进大石门，一方中庭，两侧是圆拱和石廊，支起灯线，有点上世纪的复古风格。下面错落着原木长桌和板凳。
进入屋门，百年前的花地转全部保留。老瓷砖与极简风格的原木、玻璃形成意想不到的效果。右手边长吧台、散落的白桌子、细脚伶仃的木茶几、旋转的单人皮沙发。午后的阳光照进来，可以眯着眼睛睡一会，玩会手机，抬头看看周围养眼的俊男靓女。有人带着耳机埋入电脑，有人连说带比划地急吼吼证明着自己。随意就可以待一个下午。
这家旗舰店的野心还不止于此。5000平米的零售店面——这个体量对于一间咖啡馆来说，未免大了些。实际上，选择这个地址的是德国软件公司SAP。SAP联合创始人Hasso Plattner提出了HanaHaus项目，旨在延续欧洲17世纪咖啡馆”一便士大学“(Penny Universities)的风格，建立共享工作空间，让人们自由的交谈、协作，以咖啡营建创业者和投资者的社区。Haus是德语House房子的意思。至于HANA，是SAP云平台的名字。SAP开发者论坛上有人说是High-Performance Analytic Appliance的缩写，也有人说是Hasso’s New Architecture的缩写。我没查到官方定论，姑妄听之。
HanaHaus选址硅谷后，毫不犹豫来请2015时第三浪潮的当红炸子鸡小蓝瓶作为咖啡运营伙伴。不仅因为小蓝瓶的咖啡品质和品牌形象，也因为小蓝瓶本身就是一个很精彩的创业故事。小蓝瓶创始人James Freeman是一个吹黑管的古典音乐人，由于热爱咖啡，他在2002年于奥克兰（Oakland）创办小蓝瓶。起初他在车库里烘焙咖啡，选择单一产地咖啡豆，每次只烘焙6磅，48小时以内出售，送货上门。后来他在伯克利的农夫市集支摊儿赶集，逐渐扩大影响力，第一家门店开在旧金山。在与SAP HanaHaus合作以前，小蓝瓶已经取得了几轮风险投资。近水楼台先得月。西海岸的零售店，不管是咖啡馆还是旁的，粉丝消费者中总有几个风险投资家，对食物青眼有加之余，总不免谈谈模式创新和资本运作。2012年，得到2千万美金的风险投资，2014年，融得2千5百万美金的新一轮投资， 2015年，又顺利融得7千万美金的风险投资。小蓝瓶也成了第三浪潮咖啡的旗帜性品牌。
SAP的Plattner先生说，HanaHaus就是想要聚集小蓝瓶这样的初创企业。秉持一个朴素的想法，毫无背景，一直往下走。以个人的努力和团队合作，打造一个成功的企业。
说来也巧，小蓝瓶的名字就来自17世纪的欧洲，维也纳第一家咖啡馆Hof zur Baluen Flasche (Courtyard to the blue bottle)。小蓝瓶为进驻硅谷开店已经选址多年。这个老剧院店址本身就有魅力，又有Courtyard（庭院），又有合作伙伴SAP复古欧洲老咖啡馆的理想，可谓一拍即合。
剧院，原本就是本地居民聚集的地方。新入驻的HanaHaus x小蓝瓶，成功地把老剧院打造为创业者聚集的空间。长吧台拐过去，进入另一个大厅，与那边咖啡客人的散座不同，这一区域按每人每小时4美元收费，供创业团队工作。周围一圈玻璃会议室，可以提前预约，关门讨论。中间是一个浅黄色的舞池，尽头处略微高些，像半个舞台。傍晚咖啡馆歇业后，整个大厅可以举办演讲、音乐会和发布会。
创业社区的概念类似Plug and Play；共享办公的概念堪比Wework。今天，这个概念已经不再新鲜，但请来第三浪潮咖啡风口的小蓝瓶，加上小蓝屏收购了旧金山最好的面包烘焙店Tartine。如虎添翼，确实可以让让创业者们待上一天，对咖啡和食物的品质无可抱怨。
2019年，HanaHaus x 小蓝瓶又在南加州橘郡的海边小镇Newport开了第二家店，店面临水，更加开阔。
除了与HanaHaus合作，小蓝瓶也独自踏上扩张之旅。2017年，雀巢以5亿美金高额收购小蓝瓶68%的股份。现在，小蓝瓶已在全球开出91家店面。去年，我特意拜访了东京青山的小蓝瓶，因为听说日本的小蓝瓶豆子进货渠道品质更高。这家店坐落在民居的二楼，门面不起眼，内部装修仍是熟悉的极简风格，大玻璃门外的露台上满是绿树。
店员告诉我，咖啡豆是一样的。只好作罢，没有买豆，坐下吃了早餐——牛油果土司配手冲。这种旧金山网红食物，也还是东京做得好。
2020年4月，小蓝瓶在香港开了第一家店。正值疫情期间，今天仍保持外卖模式。开放堂食尚无定期。
有时想想，小蓝瓶像极了当年的星巴克。几十年前，第二浪潮方兴未艾，星巴克正在风口浪尖，是品质、时髦的代言词，大城市白领的追捧对象。十几年前，大家见过了世面，不由嫌弃星巴克过于商业化，咖啡品质也不够上乘。尽管如此，星巴克早已成为生活里的一部分。
虽然久已不喝星巴克咖啡，进门只点柠檬红茶零冰零糖，但仍折服于星巴克打造出的空间感受和零售体验。出差跑到三四线城市，累了几天不想再吃本地菜，大日头地里走着，要能找到一家星巴克，简直算是半个回家。吃喝和卫生间的基本需求都有了着落。在大城市，星巴克也是约人见面的不错选择。工作之外与生人谈个事儿，酒店显得老派，Boutique小店氛围不好把握，熟稔不到那个份儿上，有点情调反而成了惊吓。星巴克刚刚好，不远不近，不急不徐，一切都在预期之内，总是安全的选择。熟人约着一起去哪儿逛，星巴克也是大型商圈的地标。说句“xxx星巴克见”，大家都找得着，到早的一方也有地方落脚坐会儿，不然偌大一个798、一个三里屯，约在哪里碰头？
今天的小蓝瓶，被我称为”第三浪潮里的星巴克”。自认有追求的咖啡大咖从雀巢注资起就有点悬着心，越来越瞧不上小蓝瓶的扩张、媚俗、豆品下降。但一以贯之的风格和体验，确实是成功零售能带给客人的安心感。比如在硅谷这片大荒村儿，繁忙之余，想在家以外，找个干净爽利不出幺蛾子的地方坐会儿，请别人操劳，让我喝上一杯顺口不算出错的咖啡，真不是件容易的事。小蓝瓶给出的答卷，产品、服务和体验，差不多稳定在70分。So far时时在线，没有惊喜，至少不会有惊吓。
再说，小蓝瓶这样的全球吸粉，客观上确实促进了第三浪潮和精品咖啡的传播。这点也像星巴克当年第二浪潮传播Arabica豆、现磨咖啡的江湖地位（历史角色...）。如果不用手作匠人精神看待它，只作为成功的零售案例，就会少些失望。
顺便说一句，如果你不是咖啡发烧友，旅行碰到这家店，网红打个卡，那么非常推荐他家的混合豆Three Africans。这包豆性价比不错，牛皮纸包装不俗，小蓝瓶设计可人，是手信的好选择。如果自己初喝手冲黑咖啡，这款也很轻柔适口，又有非洲豆的特点，是易于上手的入门之选。中文名儿嘛，一直被我亲切地称为”三个贵州人“。
如果你是咖啡发烧友，实话说，小蓝瓶的单品咖啡真的不太行。
回来再说开飞机放单飞的那个下午。午后三点，我从小机场开车二十几分钟，来到”宇宙中心“（大荒村儿）。排队点单，堂喝一杯拿铁，外卖一袋整豆回家。好久没喝花式咖啡，更好久好久没有别人给我做咖啡了。嗨森！
人不多，我喜欢的座位还空着。端起温热的小磁杯，窝进后门旁的单人沙发里。奶泡细密的拿铁，地上的一百年西班牙花瓷砖。哎呀，忘了给手机先喝。没拍照，就这么着，完成了近年来难得的一次庆祝。
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