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#10 [探店] 北加州海滨小镇的咖啡烘焙名店Verve

Updated: Sep 8, 2020

如果你听过Blue Bottle,也不要错过Verve——另一家来自加州的第三浪潮咖啡烘焙名店


自从Verve终于要到硅谷“宇宙中心” Palo Alto开店,就一直不顺。在University Ave黄金地段租下门店后,便赶上长达两年多的装修和市政验收。装修完毕后一直荒在那里等着,今天戴上牌子Verve,明儿又摘下去,今天又带上牌子说Coming Soon,明儿又摘下去。好容易开了店,不到一年,又赶上2020疫情来势汹汹。加州开启“居家隔离令”(Shelter-in-Place)。Verve咖啡馆属于餐饮业,禁止堂食,虽然仍可以营业外卖,但只能封住大门,开一个小窗口接单,门可罗雀,严重影响门店生意。粉丝们也只得尽量多上官网买豆作为支持。


年初疫情期间,我选了波士顿、西雅图和旧金山几家心头好的咖啡烘焙师,邮购豆子给几位朋友。算作非常时期的问候,也支持小商家度过寒冬。

疫情期间的Palo Alto新店

Photo by One Kayak


说回来,Verve规模不算小了。从2007年一家海边小镇居民街区里的咖啡烘焙小店,到2019年分店开到东京,豆子行销硅谷各大科技公司、全美不少咖啡馆、以及包括Whole Foods在内的超市门店,用了12年时间。在旧金山湾区,Verve可算是继Blue Bottle以来的第三浪潮名店。

Santa Cruz本店

Photo by One Kayak


虽然规模不小,但还能在一定程度上保留着一家手工作坊的风格。目前直营店不多,只有Santa Cruz、旧金山、洛杉矶和东京的十几家。这一点,来到Santa Cruz本店,和嬉皮风格的店员们聊聊天,看客人和店员们放松的笑容,就能感受到。


两位创始人Ryan O'Donovan和Colby Barr热爱冲浪,从旧金山搬到两小时车程外的海滨小镇Santa Cruz。他们希望Verve不仅做最好的咖啡手艺工坊,更要超越烘焙本身,创造一个连接种植庄园、专业人士和爱好者们的咖啡社区。


去年,我路过Santa Cruz的41街本店,进去买一杯咖啡。店长边用Kalita漏斗和网红手冲壶Fellow Stagg注水,边跟我分享他对市面上的自动“手冲壶”的观点。他认为,其实自动“手冲”壶水温精确、九孔依次滴水模仿回旋注水法,流注速度稳定。虽然有点机械,其实比新手人工操作更能确保品质。当然,牺牲了操控性,无法为不同豆子调整参数,但日常饮用还是方便省事的。说完之后,哈哈一笑——是个接地气的店长。


柜台旁的玻璃门后就是从2007创店起一直使用的咖啡烘焙车间。店长骄傲地对我说,至今,各地所有直营店和零售商代卖的豆子,仍是在这个小车间烘培出来的呢 (截至2019)。

Santa Cruz本店

Photo by Verve


直到去年年底(2019),随着东京新门店开业,Verve终于在洛杉矶开了第二家旗舰烘培车间+咖啡门店。相比Blue Bottle来说,扩张相当稳健(Blue Bottle的过度商业化发展史,容后再表)。


据业内人士说,东京店也并非Verve有意进军亚洲,而是东京在2020奥运之前招商引资,特意邀请Verve去新宿站开店,坐落于二楼。刚好,一楼就是Blue Bottle.

感叹Verve刚刚开始扩张,便赶上全球疫情。希望咖啡豆的零售和批发业务,能够支持门店损失,平安渡过危机。

洛杉矶新店

Photo by Effie Benjamin


总体来讲,Verve的豆子比较平价,但性价比不错。一般不追求Gesha等限量贵价豆,但长期合作几家庄园,供应稳定,豆子质量也有保证。Verve的烘焙风格均衡醇厚,重视甜香,一般没有尖锐和不快气味,大部分人都能轻松接受。日常家用、招待朋友、公司供应员工畅饮,都是不错的选择。


对于家庭购买,我建议首选官网,烘培时间较有保证,一般在烘培2-3天内寄出。如果在本地的小咖啡馆、面包店发现代卖Verve豆子,也可以开架选择,请仔细查看烘培时间。


备注:超市里的包装豆子通常比较旧,可能在烘培几周以上。超市包装都的保质期一般标注六个月。除非刚巧赶到新鲜上货,否则豆子的新鲜度较难保证。


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Photo Credit: One Kayak,Verve,Effie Benjamin

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