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#13 [试豆] 瑰夏2020特级限量赏鉴

Updated: Jul 15, 2020

埃塞俄比亚咖啡4月收获季节结束,五六月正是品尝当年限量豆的好时间。


2020年初夏。精品咖啡烘焙名厂竞相推出限量精品:比如Blue Bottle的瑰夏庄园(Gesha 1931)水洗处理豆。Intelligentsia也推出同款豆子的日晒处理豆。上周收到了Blue Bottle的邮寄。下单后6月23日烘培,6月25日傍晚寄到。


一早起来,兴致勃勃品尝:Hario V60瓷滤斗、原色滤纸、89度水温、12-14研磨(研磨机0-40刻度,中盐尺寸),日式稳定连续注水法140秒。

秉承了瑰夏豆一贯的清澈干净,以及咖啡因特别强烈(一口上头)。但是,对于热爱柑橘酸的人来说,并不惊艳;对于更重视层次和醇度的人来说,层次不够丰富,感觉较为平淡,前后味变化不明显。总体不惊艳。没有达到以往喝瑰夏的体验。原因有可能是烘焙操作中部分风味丧失。也有可能来自包装问题。


对这款特级限量豆,Blue Bottle竟然没有采取最通常的气阀包装袋,甚至也不是店面常用的牛皮纸袋。反而有意使用“高大上”的金属圆盒,为了卖相好看。但里面却是密封塑料袋...没有气阀,不适合保存咖啡。对这一点也相当失望。


(下图对比瑰夏豆和埃塞俄比亚古及豆的尺寸。薏米做参照物)


Blue Bottle在这几年走大众商业化路线,从生意来说,无可厚非,但大规模扩张后逐渐失去了精品咖啡先锋的口碑。这次特意推出难得的特级精品豆,却在一些小细节里翻了船,不得不说,恐怕还应在流程上捡拾认真烘焙豆子认真交付给客户的手作匠人精神。


相较之下,去年在东京Koffee Mameya买到过Cupping Room烘焙的 Gesha 1931(Lot 86)则要立体得多。既有Gesha特有的警醒惊艳,也有久久的回味。当然,那款豆子是当年的杯测比赛获奖豆。价格更为昂贵,却值回票价。


在里斯本一家精品咖啡店Simpli喝过比较平价的瑰夏,堂喝一杯只有9欧元,没有比其他豆子更为夸张。虽然比较平价(因为南欧浅烘手冲精品豆子的追捧风气略弱,价格略低),但仍然可以说,比Blue Bottle这款优秀。有个细节蛮有意思。当时想买袋装豆带走.老板耸耸肩,笑说,店里只有这款豆子不成袋豆,因为南欧人都嫌瑰夏豆贵,也不欣赏,所以极少有人买。

在Sacramento咖啡烘焙名店Temple店买到的圣诞限量瑰夏豆,虽然包成礼品装,但价格只有Blue Bottle的2/3 ,其入口依然非常惊艳,性价比颇高。


Blue Bottle这次的Gesha 1931,尽管比获奖的Lot 86便宜,但毕竟价格不菲,比其他精品单一咖啡豆更要翻倍。对于Blue Bottle的品牌来说,更是感到惋惜。


下次再开一篇回顾一下蓝瓶Blue Bottle的前世今生吧。


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Disclaimer:

本文无赞助合作推广。只有心头好。


Photo Credit: One Kayak, Cupping Room, Temple



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