烟花三月下扬州。 总在心里暗暗希望别人问起我是哪里人。我就可以轻描淡写实则迫不及待地告诉人家说，我是扬州人。 初中时，许先生讲诗《送孟浩然之广陵》，解题说： “广陵就是扬州，扬州，好地方啊。”然后眼中现出无限神往的颜色。 当时，我就坐不住了，左顾右盼地宣传，我是扬州人啊，我是扬州人。 我不在扬州长大，但祖上是扬州人，祖父家在扬州，我也在扬州出生。应该算是扬州人了吧。像朱自清先生，也常愿自称扬州人，虽然他本不是。
扬州真的是好地方。沿着瘦西湖一路上去，堤上满是绿树红花，弥着一层烟雾，直到平山堂。
东坡喜欢说：
“常记平山堂上，欹枕江南烟雨，渺渺没孤鸿。
认得醉翁语，山色有无中。”
清早起来，去吃早茶。菜包子，一笼端上来，热腾腾地冒着气，盖子一揭，热气散去，露出三个白嫩的大包子。皮似纸薄，小心薏苡地用筷子搛起，沉甸甸软绵绵地。凑到嘴边，一口下去，碧绿地菜丝和零星的碎香干，看着就精神舒爽，闻着香喷喷的。
还有干丝。干丝不像北方的豆腐丝，是用豆腐皮切丝，而是用整块豆腐晾干后切丝，刀工极讲究。
大煮干丝很有名，一大盘上来，干丝，笋丝，胡萝卜丝，虾仁等等，下入鸡汤，色泽明丽、
，热气腾腾。
不过最棒的做法还得是烫干丝。一小碟干丝上，烫一下，撒些虾米和花生米，端上来喝茶
。一上午，就可以在江边慢慢消磨了。
十月去，蟹子黄还没上，做年糕炒蟹很入味的。等到十月底，就可以吃大闸蟹了。到底是江浙人士，爱河蟹远胜海蟹呀。
蟹黄包最有名的是在靖江，听说做蟹黄包的大师傅都是难得的人才，每日只做几笼，有定量。多了绝不做。
蟹粉狮子头也在这会吃最佳。切细碎的肉馅，几分肥几分瘦有精确的比例。加入蟹粉，鲜笋末，团成团，上屉蒸熟。置入一只紫砂小盅，兑入老汤，加一条绿油油的小油菜。
至于扬州炒饭，我在扬州是没见过的，也没听说哪家这么吃。不知那炒饭哪里来的这个名字 。 才刚旧历三月，又该下扬州了。烟花一阵，梅雨季离开。暑热退去后，再去，一直住到大闸蟹时节。得一时如此，人生无所求。
[2002旧文于北京]
再录旧年写过的诗。
任谁的一生，28字也可说尽了。
妾本广陵江边人
一朝酒醒今何在
客北窅窅绮色来
桃花流水西山外
[2014]
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