Search
  • One Kayak

#32 精品咖啡五本实用参考书

精品咖啡爱好者遍布世界,博客和视频资源已经有海量。不过,好书还是可以备上几本,茶余饭后,少长咸宜。随手翻翻,还有放松筋骨、美容养颜的功效...

1.《World Atlas of Coffee》

译为《世界咖啡地图》

2014 and 2018


最早是在北京白塔寺的熊煮咖啡(Kayak #23遇到这本书。我被封面和书名吸引,买到了中文版。后来又买了英文版。作者是著名咖啡师、鉴赏家、大咖James Hoffmann。

这本书可以算是大部头了。一本很实用的参考书:从咖啡豆品种、产地、烘焙、冲泡等,全面细致,图片也精美。自2014年出版后,这本书就成为最畅销的精品咖啡参考书之一。如今已有第二版。据Amazon页面介绍说,全世界已经销售25万册。


James Hoffmann还主持个人的YouTube频道,介绍冲泡技法,对咖啡设备进行测评。Hoffmann他做起测评来一板一眼,说话很有意思,带着英国人特有的冷幽默。2007年曾获世界咖啡师协会冠军,在伦敦创办了Square Mile Roasters。


上篇博客说起V60冲泡技巧,用100度猛摇法冲咖啡的就是他。哈哈。Kayak #30

2. 《Craft Coffee》

2017

说来有趣,这本书是在日本书店看到的。日本人对咖啡和纸质书的热情都不一般。

作者是Jessica Easto和Andreas Willhoff。这本书主要讲述居家咖啡冲泡技巧。末尾清晰地罗列了几十种居家冲泡工具的用法,详尽而清晰。手绘图萌萌的,就像封面这个风格。

小书32开,精致的布感硬质封面,可以带着到处走。我的这本书,就放在每天做咖啡的操作台上。


Andreas使用了Craft Coffee这个名词,我很赞同。比方精酿啤酒(Craft Beer),也用Craft这个字。精品咖啡Specialty Coffee有其特定含义,指SCA(世界精品咖啡协会)体系下对咖啡豆的评分。因此,作者用Craft Coffee这个词,能够强调咖啡冲泡技法的讲究和体验的层次。可以翻译为手作咖啡?



3. 《Where to Drink Coffee》2017


去年圣诞朋友送我的礼物。这本书无关咖啡豆和冲泡技法,而是一本名副其实的咖啡馆世界地图。50个国家的600个咖啡馆,囊括大城市和著名旅行目的地。精装书,装帧很精美,拿在手里也舒服。尺寸不大,完全可以作为旅行指南带在身边。当前往某个大洲某个城市,就翻开这本书,找几家咖啡馆前去探索。作者是Avidan Ross和Liz Clayton。


4. 《Real Fresh Coffee》

译为《咖啡处处开》

2016

在微信读书上偶然遇到中文版,作者是英国人 Jeremy Torz和Steven Macatonia。两位经营联盟咖啡(UnionRoaster.com),早年就开始探索产地直供和公平交易,屡获咖啡烘焙大奖,是英国精品咖啡界的领军人物。这本小书浅显、全面,从咖啡产地到烘焙技法、再到冲泡和品尝。难能可贵的是,这本书语言平实,态度也特别实在,没有任何高高在上的气息。能感觉到,两位从业人员都是一心考虑着咖啡饮者和种植农庄。对新手小白也非常友好!



5. 《The Blue Bottle Craft of Coffee》2012

小蓝瓶Blue Bottle这本书也不错,图片美美的。当然,作为品牌宣传书,咖啡信息没有那么详尽,也没有那么实在。入门参考没问题,还可以做茶几书。



除了书之外,还有一个很好的入口,就是世界精品咖啡协会SCA的网站sca.coffee。

这个网站值得从头到尾研究透彻,各种指标、流程、标准,讲述全面而清晰:例如咖啡青豆标准、烘焙标准、用水标准、冲泡标准、萃取金杯准则、杯测流程和打分表、咖啡风味轮,等等等等。如果想要参加咖啡师培训,这个协会的认证课程也是首选。


我是付费会员,可以定期参加一些webinar和活动什么的。但无须成为付费会员,也可以浏览大量公开信息。SCA本来就是以宣传和推广精品咖啡为己任的嘛。

Coffee Review这个网站也可以钻研,专门为烘焙咖啡豆做百分制的打分测评,以期有朝一日把精品咖啡品鉴推到葡萄酒鉴赏的高度。

疫情期间,想要上课的话可以考虑网络学校Barista Hustle。需要注意的是,这个课程与SCA认证并不挂钩。想要认证的话,还是等疫情过后,参加SCA的线下集训,升级打怪吧。

顺便安利一下,我最近把博客的links页面更新啦!

满满列出了我喜欢的世界各地咖啡馆、烘焙商和一些网络资源,也是给我自己一个随手参考。感到非常满意。


又及,我没参加amazon affiliation,因此这里就不放书的链接了。

大家去亚马逊或者其他图书网站随手一搜就有啦。


秋分。祝秋安。

本站相关阅读~~

Kayak #25 完成一件好玩的事儿:《咖啡手帐》,做给热爱咖啡的你

Kayak #30 手冲V60“终极指南”

Kayak #1 最简文字指南搞定手冲


转载请注明作者与原网站

www.onekayakcoffee.com


Disclaimer:

本文无赞助推广。只有心头好。


Photo Credit:

Book Covers/Authors

Sprudge interview of the authors of Craft Coffee

Alexandra ☕️ Café&Coffee Blog

WorldAtlasofCoffee.com




55 views0 comments

Recent Posts

See All