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#31 大雪纷飞盐湖城:Publik Coffee

Updated: Sep 8, 2020

上周末凌晨,闪电干雷,没掉下几点雨来。附近几处山火,烧掉了Big Basin红木公园。几年来多次去徒步、露营。想到Big Basin将要永久关闭,觉得十分伤感。


紧急撤离令还没到我们这一区,不过家家都把撤离包准备起来。尤其有猫有小孩,需要早做准备。敲敲木头,但愿不会走到那一步。


PM2.5一百以上已经三四天。空气质量糟糕,不敢开窗。九月天气仍旧闷热,下午更蒸腾起来。太阳很烈,在粉尘的折射下,天光奇异,感觉不是什么好兆头。今晚可能还会有干雷和闪电。


翻看旧照片,想念起盐湖城冬日清冽的空气。本来想留到冬天再写的,不如今天就写。看看有没有消暑降温宁神的疗效。关于盐湖城Publik Coffee Roasters。


盐湖城传统气息浓厚,却也能在角落里挖出这样工业感十足的咖啡馆。同行的一位朋友不滑雪,送我们一伙人上山后,就回到城里逛吃逛吃。探寻到这家好店,立一大功。


店员说,这个咖啡烘焙工场用65块太阳能板供能,房顶、房梁和管线经过特别设计,净化烘焙产生的废气。整个工场达到零排放,被誉为全美最环保/最绿色的Roaster。


Publik开业于2014年。本址先建起了烘豆工场和咖啡门店,二楼有开敞的办公空间。旧建筑原本是一家印刷厂。经过Lloyd Architects的设计,构成了看似漫不经心、实则精心设计的开放空间。建筑材料就地取材,怀俄明的木材和临近油田的输油管。金属大门来自本地一个废弃厂房,工业感十足。


又在盐湖城开了两家分店Publik Kitchen和Publik Coffee House,供应自家咖啡豆和自家烘焙点心。


穿红格子的小哥儿站在柜台后。他从加州搬来,自己烘豆、做手冲咖啡、卖三藩网红牛油果土司avocado toast。


以及各色甜的咸的厚吐司,是本店招牌。


店名Publik是荷兰语“社区”或“聚集”意思。在Daily Coffee News和Slug的采访中,创始人Missy Greis说,我想要的小店是“轻松、明亮、舒服又富有创意的。”

”盐湖城是个小城市。这里的居民对本地小作坊特别支持。”


这是她为Publik写的Slogan:


盐湖城Park City和Snow Bird雪场,滑雪三大天。下山后,来一大杯热饮,吃一大块吐司,真是冬日里的大满足。


吃饱喝足,临走时照例买豆子,回家继续喝。埃塞俄比亚的Guji豆,Dubisa Bedesso。

袋子今天还留着,是纪念品。



2020年已经过去三个季度。节气已到白露,秋老虎仍然凶猛。这周又有高温和火灾预警来袭。


等待着下次去盐湖城滑雪,再去Publik Coffee Roasters。



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转载请注明作者与原网站

www.onekayakcoffee.com


Disclaimer:

本文无赞助合作推广。只有心头好。


Photo Credit:

One Kayak, Darryl Dobson Photography, Slug, Anna Bryukhanova

Daily Coffee News

Slug Magazine

Inhabit.com


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