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#23 [探店]白塔寺胡同,夏日的熊煮咖啡

明日入伏。


第23篇,写北京吧。因为我们班三位班花,其中一位1月23生日,一位2月23生日。让我这么多年,一看到23,就想起北京的好姑娘。

第三位班花和这个博客更有渊源,缘起有写。

排名不分先后(我的求生欲)。


扯远了。话说,我出门旅行都会带着手冲设备包,内装V60塑料版滤斗一只,手摇磨豆机一只,迷你秤一只,滤纸若干,咖啡豆若干。除了去日本外,还要带迷你烧水壶一只。(鹤嘴壶就算了,注水速度全靠腕力。我可以的。)


回北京也不例外。


总不免寻思,北京这样的大城市,咖啡豆可以不用带了吧。第三浪潮这股妖风,肯定早已吹到北京。街头巷尾,找找好咖啡。果然,好朋友找了好地方带我去。


顶着大夏天的太阳,好朋友一家“千里迢迢”,从顺义进城,专程带我去这家白塔寺胡同里的熊煮咖啡Bear Brew。


车停在白塔寺(妙应寺),绕塔三周。沿着白塔寺东墙根往北走,三四百米,见到一家没有招牌的店。据说以前是画廊,小院儿很让人喜欢。


拉开玻璃门走进去。左手墙上挂着SCA国际精品咖啡协会的咖啡师认证。两位老板并排站在白色大柜台后面,显得有点挤。在一楼点单时,抬头看,有惊喜。



老板递过来一小本很简陋的咖啡菜单,还有手写签儿。因为豆子经常更换,每批量很小,所以菜单也无需印定。


有从世界各地淘来的获奖豆,也有网红豆例如小蓝瓶Blue Bottle,更有老板自己作坊式手工烘焙的咖啡豆。

每次来都可能喝到不一样的豆子,手慢无。


我们都点手冲,老板一杯一杯慢慢做。


我点了埃塞俄比亚水洗豆,朋友点了同一产区的日晒,各分一半,同时喝,花香和果味对比鲜明,很有意思。老板还推荐了干咖啡果泡的茶让我们试试,这个嘛,没喝过的话试试也好,笑。小孩子喝了热巧克力,也十分良心。


网红之选叫黑泡泡,24小时冷萃加苏打水和球型Whisky冰块。夏日饮品,很多人点。


边喝咖啡边聊天。空间很狭小,好处是让我这样不社交的人也能和老板随口聊两句,不觉得刻意。有一搭无一搭地,只记得说起了北京的水。老板在澳洲就爱上了精品咖啡,回到北京在五道口做咖啡师几年,如今自己开店。北京水质太硬。为了精品咖啡,老板特别引进一整套过滤设备,用纯净水再按比例加入可溶解物包,确保水质准确而恒定,符合SCA标准。


我心里赞叹,是个讲究人儿。


喝完大半咖啡,拿着剩下的爬到露台坐坐。全北京城仅存的几片四合院保护区之一。白塔寺就在眼前,旁边是老民居的日常。


临走时买了包老板手烘的咖啡豆。当然是比国外贵些——因为量小成本也高吧。不过以后回北京,只从家把没喝完的豆子带上,够下飞机前几天喝的就得。余下的日子,尽可以放心地从熊煮买豆。


在北京的朋友,没事替我去看看。还在开业吧?

加州又Shelter-in-Place了,我下次回北京,还遥遥无期。



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拉到文末有彩蛋



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Photo Credit

One Kayak, and my friend Jenny









彩蛋~~~

我的旅行咖灰包


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