明日入伏。
第23篇，写北京吧。因为我们班三位班花，其中一位1月23生日，一位2月23生日。让我这么多年，一看到23，就想起北京的好姑娘。
第三位班花和这个博客更有渊源，缘起有写。
排名不分先后（我的求生欲）。
扯远了。话说，我出门旅行都会带着手冲设备包，内装V60塑料版滤斗一只，手摇磨豆机一只，迷你秤一只，滤纸若干，咖啡豆若干。除了去日本外，还要带迷你烧水壶一只。(鹤嘴壶就算了，注水速度全靠腕力。我可以的。)
回北京也不例外。
总不免寻思，北京这样的大城市，咖啡豆可以不用带了吧。第三浪潮这股妖风，肯定早已吹到北京。街头巷尾，找找好咖啡。果然，好朋友找了好地方带我去。
顶着大夏天的太阳，好朋友一家“千里迢迢”，从顺义进城，专程带我去这家白塔寺胡同里的熊煮咖啡Bear Brew。
车停在白塔寺（妙应寺），绕塔三周。沿着白塔寺东墙根往北走，三四百米，见到一家没有招牌的店。据说以前是画廊，小院儿很让人喜欢。
拉开玻璃门走进去。左手墙上挂着SCA国际精品咖啡协会的咖啡师认证。两位老板并排站在白色大柜台后面，显得有点挤。在一楼点单时，抬头看，有惊喜。
老板递过来一小本很简陋的咖啡菜单，还有手写签儿。因为豆子经常更换，每批量很小，所以菜单也无需印定。
有从世界各地淘来的获奖豆，也有网红豆例如小蓝瓶Blue Bottle，更有老板自己作坊式手工烘焙的咖啡豆。
每次来都可能喝到不一样的豆子，手慢无。
我们都点手冲，老板一杯一杯慢慢做。
我点了埃塞俄比亚水洗豆，朋友点了同一产区的日晒，各分一半，同时喝，花香和果味对比鲜明，很有意思。老板还推荐了干咖啡果泡的茶让我们试试，这个嘛，没喝过的话试试也好，笑。小孩子喝了热巧克力，也十分良心。
网红之选叫黑泡泡，24小时冷萃加苏打水和球型Whisky冰块。夏日饮品，很多人点。
边喝咖啡边聊天。空间很狭小，好处是让我这样不社交的人也能和老板随口聊两句，不觉得刻意。有一搭无一搭地，只记得说起了北京的水。老板在澳洲就爱上了精品咖啡，回到北京在五道口做咖啡师几年，如今自己开店。北京水质太硬。为了精品咖啡，老板特别引进一整套过滤设备，用纯净水再按比例加入可溶解物包，确保水质准确而恒定，符合SCA标准。
我心里赞叹，是个讲究人儿。
喝完大半咖啡，拿着剩下的爬到露台坐坐。全北京城仅存的几片四合院保护区之一。白塔寺就在眼前，旁边是老民居的日常。
临走时买了包老板手烘的咖啡豆。当然是比国外贵些——因为量小成本也高吧。不过以后回北京，只从家把没喝完的豆子带上，够下飞机前几天喝的就得。余下的日子，尽可以放心地从熊煮买豆。
在北京的朋友，没事替我去看看。还在开业吧？
加州又Shelter-in-Place了，我下次回北京，还遥遥无期。
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拉到文末有彩蛋
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